Salud y nutrición

Recetas

Ensalada de arroz y pollo

Receta enviada por abuelaquin

Ingredientes para 4 personas

1 taza de arroz
Lechuga iceberg al gusto
1/4 kg. de queso fresco
1/2 kg. de pechuga de pollo previamente cocida y troceada
2 tomates
3 rabanitos
Pimientos morrones en lata
Cebolla
6 cucharadas de Aceite Virgen Extra Borges
2 cucharadas de Vinagre Balsámico de Módena Borges
1 cucharada de mostaza a la antigua.
Sal
Pimienta 

ELABORACIÓN
Para preparar la vinagreta colocar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza en un envase herméticamente cerrado y agitar con fuerza hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Cocer el arroz en agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos, escurrir y dejar enfriar. Cortar la lechuga en juliana, al igual que los rabanitos, el queso, los tomates, los pimientos morrones y la cebolla. Cortar el queso en daditos. En una fuente grande mezclar el arroz, el pollo, el queso y las verduras. Justo antes de servir, añadir la vinagreta y volver a mezclar.

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