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Receta enviada por hamburg28

Ingredientes para 4 personas 1 minutos

300 gr. de judías secas finas
400 gr. de bacalao
2 huevos duros
perejil
4 tomates por aliñar
4 cebollas tiernas
olivas negras y verdes
2 dl. de aceite Borges
Sal
Vinagre Borges

ELABORACIÓN
Cocer las judías; si son de buena calidad, no hace falta ponerlas en remojo, se pueden cocer directamente con agua tibia. Poner sal al final de la cocción. Cuando estén cocidas, dejar que se enfríen y reservarlas. Cortar el bacalao a tiras y ponerlo en remojo o desalarlo directamente bajo el grifo, procurando que el agua sea fría. En cazuelitas individuales de barro o en platos individuales, preparar en capas algo de judías secas, bacalao, tomate cortado a gajos, las cebollas a trocitos; aliñar con el aceite, el vinagre y la sal. Colocar medio huevo duro encima y acabar de adornar con un buen puñado de olivas. Acabar de presentarlo con algo de perejil finamente picado. 

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